Respecto a la cocina, los mongoles sacan todo el partido a los limitados ingredientes. Los más en los platos tradicionales son la carne (sobre todo cordero), la harina y lácteos como requesón seco y queso. Las mejores comidas suelen ser los banquetes familiares en las yurtas a base de vísceras, intestinos o incluso cabezas de animales. El viajero hallará en todas las ciudades buuz (empanadillas) y tsuivan (pasta al vapor). Beber airag (leche fermentada de yegua) es una experiencia típica de Asia Central que el estómago no olvidará fácilmente.