Las animadas noches de meze, rakı (licor de anís) y música en directo en las meyhanes (tabernas) son una institución de la vida turca. El melón, el queso blanco y el pescado combinan bien con la aslan sütü (“leche de león”; el rakı transparente se vuelve blanco al añadirle agua) y la música va desde las baladas románticas hasta el fasıl, de origen gitano. Un buen sitio para disfrutar de la noche es Beyoğlu, en Estambul, donde las zonas de meyhanes de los alrededores de İstiklal Caddesi bullen con el gentío los viernes y sábados. Şerefe! (¡salud!).