Gezelligheid carece de traducción precisa, pero es mejor experimentar el concepto que definirlo. El término designa ese peculiar estado de ánimo holandés que amalgama cordialidad, comodidad, calidez, buen humor y compañerismo, y es uno de los rasgos distintivos de los famosos bruin cafés. En estos establecimientos pequeños, acogedores y cargados de historia se está muy a gusto comiendo y bebiendo. Tan solo en Ámsterdam existen más de un millar e innumerables más por todo el país; no se tarda mucho en rendirse a su encanto.