Los nombres de municipios como Gouda y Edam evocan al instante los quesos holandeses. Los mercados de quesos estacionales se han instalado en las plazas mayores de las ciudades queseras durante siglos, y darse una vuelta por el Kaasmarkt de Alkmaar o Edam, en el norte de Holanda, supone una tentación irresistible para los foodies. Los quesos se comercializan en una gran variedad de estilos y sabores: algunos se curan como un buen parmesano, otros se condimentan con aromáticas semillas de alcaravea o mostaza.