Desde que en el 2011 las nuevas leyes de privatización destaparan la olla creativa, hay una revolución culinaria en marcha. El país ha redescubierto su mojo gastronómico con un sinfín de nuevos restaurantes que experimentan con especias, fusión y una grata reevaluación de su cocina nacional. La Habana lidera el panorama por número y variedad de restaurantes, Viñales ofrece los mejores platos tradicionales y la apartada Baracoa destaca por su originalidad regional.