Aunque la gastronomía española se haya vuelto molecular en los últimos años, es imposible huir de su esencia. Las tapas definen particularmente la forma de comer y cocinar del sur: una inacabable y variada selección de sabores que puede alargarse hasta bien entrada la madrugada. Sevilla reivindica las tapas más creativas, aunque los malagueños probablemente discrepen de esto. Granada es uno de pocos lugares del país donde, a pesar de la crisis, aún sirven tapas gratis con cada copa que se pide.