Kanazawa, antigua capital feudal en la costa del mar del Japón, ha pasado inadvertida mucho tiempo, quizá porque no era de fácil acceso (eso ha cambiado con la inauguración del Hokuriku Shinkansen en el 2015, que la comunica con Tokio). La ciudad siempre ha tenido adeptos gracias a su cocina local, basada en pescado y marisco fresco de la costa, y a su tradición artesana, que aún hoy perdura, con clásicos lacados, kimonos estampados y decoraciones en pan de oro.