La dolce vita es la característica predominante en Istria, el mayor destino gastronómico de Croacia. Destacan el pescado y el marisco, las trufas, los espárragos trigueros y una raza única de vaca llamada boškarin, así como especialidades regionales, aceites de oliva y vinos de pequeños productores. Aquí predomina la slow food, tanto en los restaurantes de lujo de los pueblos costeros, como en las tabernas familiares de los pueblos medievales o en las antiguas almazaras del interior de la península.